Catus · Lot · Quercy
Foie Gras Robert
Une ferme familiale au cœur du Quercy. Les canards grandissent en plein air, et tout est cuisiné sur place, dans notre conserverie.
La ferme
Producteurs fermiers, de l'œuf au bocal
Marie-Pierre et Yves Robert élèvent canards et oies au lieu-dit Terrié, à Catus, à vingt minutes de Cahors. La ferme est dans la famille depuis plusieurs générations.
Ici, on fait tout : élever, nourrir, transformer, et vendre en direct. À la boutique de la ferme, sur les marchés du Lot et dans les salons gastronomiques, en France comme à l'étranger.
Les produits sont cuisinés sur la ferme, dans un atelier aux normes européennes, avec les recettes de la tradition quercynoise.
Le métier
La vie d'un canard chez nous
- Le premier jour
Les canetons mulards arrivent à peine sortis de l'œuf, âgés de quelques heures.
- Les deux premières semaines
Au chaud, dans un bâtiment douillet et chauffé. Choyés et surveillés.
- Le parc
Puis ils sortent se dégourdir les pattes dans un parc ombragé de 4 hectares.
- À 14 semaines
Le gavage, une quinzaine de jours, exclusivement au maïs jaune.
- À la conserverie
Foie gras, confits, terrines : tout est préparé à la ferme.
Les oies sont élevées par un ami voisin, à quelques kilomètres. Elles arrivent à 18 semaines pour 18 à 20 jours de gavage. Depuis la grippe aviaire, les deux espèces ne vivent plus sur le même site.
L'équipe
Quatre visages, en vrai
Nous sommes quatre pour élever, nourrir, transformer et vendre. En venant à la ferme, vous croiserez forcément l'un d'entre nous.
Marie-Pierre
Yves
Philippe
Christophe
Boutique et marchés
Où nous trouver ?
À la ferme
Boutique, Terrié
Au marché
Absents des marchés les 20 et 21 novembre et du 8 au 12 décembre. Ce week-end, du 30 octobre au 1er novembre, nous sommes au Salon des vins d'Annemasse.
La conserverie
Ce qu'on cuisine à la ferme
Foie gras entier
En conserve ou en semi-conserve, nature ou aromatisé.
De 22 à 70 €
Confits et plats
Cuisses confites, cassoulet, lentilles au confit, parmentier, choucroute au champagne.
À partir de 6 €
Terrines et magrets
Terrines fermières, magret séché, cou fourré au foie gras, gésiers, grillons.
À partir de 6,50 €
Commande en ligne et expédition partout en France, livraison offerte dès 300 €. Des coffrets pour Noël et pour offrir.
Séjourner
Un gîte au cœur de la ferme
L'ancienne grange aux bœufs a été rénovée en gîte pour 5 personnes, deux chambres, poutres apparentes et cuisine équipée. Piscine partagée et tous les espaces verts de la ferme.
L'été, du mardi au vendredi, visite de la ferme à 18 h puis casse-croûte sous les arbres, sur réservation : assiettes de nos produits de 12 à 20 €.
Une ferme vivante : on y entend les canards, les tracteurs, et un chien qui aboie.
Venir
La boutique de la ferme
| Lundi | 14 h 30 – 17 h 30 |
| Mardi, jeudi, vendredi | 9 h 30 – 12 h 30 · 14 h 30 – 17 h 30 |
| Mercredi | 9 h 30 – 12 h 30 |
| Samedi | Sur rendez-vous |
Aussi à la boutique : vins, apéritifs, safran, noix et truffes du Quercy.